Julemanna, julemenn eller hvite kakemenn

Home / Oppskrifter / Julemanna, julemenn eller hvite kakemenn


Deilige og tykkfalne julemenn som har lange juletradisjoner i Nord-Norge og på Vestlandet. I Bergen-området går de under navnet «Julemenner», på Sunnmøre kalles de julemanna, mens på Østlandet er disse spiselige gubber (og damer) ikke særlig kjente.

Ingredienser

100 g smeltet TINE Ekte Meierismør , avkjølt
3 dl sukker
2 dl TineMelk Hel
1 ts hornsalt
1 l hvetemel

Slik gjør du

1
Disse kakemennene blir enda bedre dersom du lar deigen skal stå kaldt en stund, gjerne natten over.

Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halvparten av hvetemelet hvor du har blandet inn hornsalt. Tilsett mer mel til deigen er passe tykk.

2
Dekk kakemenndeigen med plast og la den stå kaldt, gjerne natten over.

3
Sett stekeovnen på 175 °C og finn fram en stekeplate med bakepapir.

4
Kjevle deigen til den er ca. ½ cm- tykk. Trykk ut figurer med pepperkakeformer og stek figurene i ca 7 minutter. Ta ut kakene av stekeovnen før de blir gylne.

5
La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge.

Tips

Morsomme kaker å lage sammen med barn – og pynte med konditorfarge når de er avkjølt.

kilde via Oppskrifter og tips om mat

Oppskrift på pinnekjøtt

Home / Oppskrifter / Oppskrift på pinnekjøtt

Pinnekjøtt – eller lammeribbe- er den vanligste julematen på Vestlandet, og har tatt opp konkurransen som den mest populære julematen over hele landet. Den unike smaken kommer fra de gamle konserveringsmetodene salting og tørking.


Ingredienser

Porsjoner 5
2 kg pinnekjøtt , gjerne mer til et sultent lag!

Rotmos:
11⁄4 kg kålrot
2 stk gulrot
1 stk potet
1 dl kremfløte
3 ss smør
ca. 2 ts salt
1⁄2 ts pepper

1 stk vossakorv , ring à 500 g.

Slik gjør du:

1. Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 30 timer, la det stå i romtemperatur.


Når pinnekjøttet vannes ut får det tilbake sin naturlige væskebalanse og saltmengden reduseres. Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperaturen på vannet. Lunket vann gir raskere utvanning. I butikken får du også kjøpt ferdig utvannet pinnekjøtt, beregn da ca. 600 gram pr. person.

2. Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk. Damp pinnekjøttet på svak varme i ca. 3 timer. Pass på så det ikke koker tørt, fyll eventuelt på med mer vann. Biter av Vossakorv kan dampes sammen med pinnekjøttet de siste 15 minuttene.

3. Skrell kålrot, gulrot og potet. Del dem i grove biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene.

4. Ha i smør og fløte. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt revet muskat.

Deilig nydampet pinnekjøtt, Vossakorv og rotmos klart til servering. Server gjerne med kokte mandelpoteter og kokesjyen fra pinnekjøttet.

Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. Legg pinnekjøttet på rist over langpanne. Sett det høyt i ovnen på sterk varme eller under grillen i ca. 5 minutt. Følg godt med.
.

kilde via oppskriften.net

Oppskrift på ribbe med spør svor

Home / Oppskrifter / Oppskrift på ribbe med spør svor

Oppskrift på ribbe til julaften. Det er ikke mange norske hjem uten ribbe i løpet av jula, og det store samtaleemnet er om svoren er like sprø som i fjor. Under finner du noen lure knep for å få den beste svineribba, enten det er tynnribbe eller familieribbe.

Ingredienser

2 kg tynnribbe eller familieribbe
3 ts salt
2 ts pepper
ca. 2 dl vann
.

Slik gjør du

1. Beregn ca. 500 g ribbe per person; da har du også til julefrokosten. Sjekk at bena er saget helt over.

2. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbena blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking.

3. Gni inn ribba med salt og pepper 1-3 dager før steking. Pass på at krydderet kommer godt ned mellom svor og ben. Legg den med svorsiden ned og dekk ribba med aluminiumsfolie og sett den kjølig, så vil krydderet trekke inn i ribba og gi en bedre smak på kjøttet.

4. Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett (oppned) under, slik at ribba er litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba.

5. Hell over ca. 2 dl vann og dekk langpanna med ribben i med aluminiumsfolie. Det er veldig viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket. Skulle det likevel ikke være helt tett, kan du evt. etterfylle med litt vann ved behov.

6. Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå «blåser» ribba seg litt opp og svoren spriker.

7. Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 °C. Sett panna tilbake midt i ovnen og la ribba steke videre (ca. 1-1 1/2 time for tynnribbe, ca. 2 -2 1/2 time for familieribbe). Uansett om ribba veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung.

8. Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C eller bruk ovnens grill. Følg nøye med så du ikke brenner svoren, ikke forlat ovnen, for dette går raskt. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumsfolie, slik at de ikke blir brent.

9. La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften «setter seg» og du får en saftig og god ribbe.

Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene.

Ribba serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær mm.

Tips:

Ribba kan stekes tidlig på julaften eller dagen før. For å få sprø svor dagen etter er det er viktig at svoren er sprø etter du har stekt ribba. Ikke pakk den inn i plast eller aluminiumsfolie før den er blitt kald. Skjær den i serveringsstykker etter at den er avkjølt. Legg ribbestykkene i langpanne sammen med medisterkaker, pølser, svisker og epler og varm opp like før servering. 200 °C i ca. 30 minutter.

PS. Har du lært at du skal snu ribba underveis? Synes du det fungerer, så fortsett gjerne med det. Vår framgangsmåte for ribbesteking er nøye utprøvd, og fungerer perfekt. Det er ikke nødvendig å snu ribba for å få sprø svor. De fleste synes dette er en vanskelig, brennvarm og grisete operasjon, som de godt kunne være foruten.

kilde via oppskrifter og tips om mat http://oppskriften.net

Lussekatter oppskrift

Home / Oppskrifter / Lussekatter oppskrift


13. desember er Lucia-dagen. Utover Lucia sangen og Lucia med lyskrans i håret hører lussekatter med til Lucia-feiringen. Inviter til fest og nyt smaken av deilige lussekatter.

Ingredienser:

* 200 g smør
* 5 dl melk
* 50 g gjær
* 250 mg safran eller 1 ts gurkemeie
* ca. 1 ts salt
* 2 dl sukker
* 2 stk egg
* 18 – 20 dl hvetemel

rosiner

* 1 stk egg til pensling

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og tilsett melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Ha safran i melkeblandingen og bland godt. Tilsett salt, sukker, egg og bland så inn melet litt av gangen. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.

Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Legg baksten på stekeplate kledd med bakepapir. Etterhev under plast eller klede i ca. 15 – 20 minutter.

Pensle med egg og pynt med rosiner. Stek lussekattene midt i ovnen ved 225 °C i 8 – 10 min til de er lyst gylne.

kilde: Oppskrifter og tips om mat